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Provenienza Puglia, Gradazione Alcolica 13,5%, Uve: Primitivo 100%, PH 3.45, Acidità totale 6 g/l, Invecchiamento 6 mesi in barrique, Zucchero residuo 14. g/l
Ideale in abbinamento alla sella d’agnello, cosciotto di capretto al forno, costata di manzo e brasati.
Servire a 18 °C.
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Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 20 kg, inseguito diraspate e pigiate. Le stesse rimangono nelle vasche una settimana a bassa temperatura per effettuare la macerazione pre-fermentativa. Segue la fermentazione alcolica a 22-26°C per circa 15-20 giorni con frequenti rimontaggi. Finita la fermentazione alcolica, il vino viene travasato e viene innescata la fermentazione malolattica. Il vino affina in legno per 6 mesi prima di essere imbottigliato.
Di colore rosso molto scuro. Naso intenso ed espressivo che richiama prugne, frutti rossi e liquirizia con sentori di vaniglia, caffè e cacao. All’assaggio si presenta corposo, equilibrato ed elegante.
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Provenienza Zona est della Valpolicella, Uve/Blend Merlot 40%, Corvina 30%, Croatina 30%, Gradazione Alcolica 14%,
PH 3.27 Acidità totale 5,88 g/l, Periodo Vendemmia Metà settembre, Zucchero residuo 8,26 g/l
Provenienza Veneto, Uve Garganega 100%, Gradazione Alcolica 13 %, PH 3.10,
Acidità totale 5.54 g/l Periodo Vendemmia Metà settembre, Zucchero residuo 8,90 g/l
Provenienza Zona est della Valpolicella, Uve/Blend Merlot 40%, Corvina 30%, Croatina 30%, Gradazione Alcolica 14%,
PH 3.27 Acidità totale 5,88 g/l, Periodo Vendemmia Metà settembre, Zucchero residuo 8,26 g/l
