STORIA DEL RUM
La storia del Rum è un affascinante percorso che affonda le sue radici nel passato e si intreccia con l'esplorazione e il commercio marittimo che caratterizzarono i primi giorni delle Americhe, durante l'epoca delle esplorazioni transatlantiche. L'introduzione della canna da zucchero nel Nuovo Mondo da parte dei colonizzatori Spagnoli e Portoghesi ha fornito l'ingrediente principale per la produzione del Rum. Inizialmente concentrata nelle isole Caraibiche, come Barbados e Giamaica, la coltivazione della canna da zucchero ha fornito la base per lo sviluppo di questa preziosa bevanda.
Nei Caraibi, i coloni pionieri sperimentarono la distillazione della melassa, un sottoprodotto della lavorazione dello zucchero, al fine di valorizzare gli scarti di produzione. La melassa, ottenuta durante il processo di raffinazione, veniva fermentata mescolandola con acqua e lievito, dando vita a un liquido chiamato "mosto fermentato". La durata della fermentazione poteva variare da uno a diversi giorni, a seconda delle tecniche e delle preferenze del produttore.
Il mosto fermentato veniva quindi sottoposto a distillazione attraverso l'uso di alambicchi. Attraverso il riscaldamento controllato del liquido, l'alcol etilico, con la sua temperatura di ebollizione inferiore rispetto agli altri componenti, veniva separato e successivamente condensato per ottenere il distillato alcolico di alta gradazione conosciuto come "Spirit". La distillazione permetteva di eliminare le impurità e di ottenere un liquido ricco e aromatico.
L'invecchiamento del Rum ha giocato un ruolo significativo nello sviluppo del suo carattere distintivo. Le botti di quercia sono state tradizionalmente utilizzate come contenitori per l'invecchiamento, poiché conferiscono al rum una gamma di aromi complessi e unicità. La durata dell'invecchiamento varia a seconda dei produttori e delle qualità desiderate. Mentre alcuni Rum vengono invecchiati per pochi anni, altri possono maturare per decenni, dando origine a profili di gusto e complessità unici.
Nel corso dei secoli, il Rum ha continuato a evolversi e le diverse regioni produttrici hanno sviluppato le proprie caratteristiche distintive. Ad esempio, il Rum Cubano è noto per la sua morbidezza e dolcezza, mentre il Rum Giamaicano è famoso per gli aromi intensi e piccanti. Questa diversità di stili ha contribuito a rendere il rum una delle bevande alcoliche più popolari al mondo.
Oggi, il Rum gode di un'ampia popolarità ed è apprezzato sia dagli intenditori che dagli appassionati occasionali. La versatilità del Rum come ingrediente di base ha aperto la strada alla creazione di una vasta gamma di cocktails che soddisfano i gusti di diverse persone. Il Mojito, ad esempio, è un cocktail rinfrescante e aromatizzato con menta, lime, zucchero di canna e Rum bianco. Il Daiquiri, invece, è un cocktail classico a base di Rum bianco, succo di lime e sciroppo di zucchero. Altro cocktail iconico è il Cuba Libre noto anche come "Rum e Cola", diventato un classico amato in tutto il mondo. La sua origine risale al periodo in cui Cuba era sotto l'influenza degli Stati Uniti. Durante la Guerra di Cuba del 1898, i soldati americani scoprirono il Rum Cubano e iniziarono a mescolarlo con la Coca-Cola, una bevanda gassata americana appena introdotta sull'isola. Così nacque il Cuba Libre.
Oltre ai cocktails, il Rum è spesso gustato da solo, consentendo agli intenditori di apprezzare le sfumature e le complessità dei diversi stili e invecchiamenti. I Rum più pregiati sono spesso considerati come prodotti da sorseggiare lentamente, offrendo un'esperienza sensoriale ricca e coinvolgente. I profumi di caramello, vaniglia, frutta secca e spezie che si sviluppano durante l'invecchiamento in botti di quercia sono particolarmente apprezzati dagli amanti di questo distillato.
Infine, le diverse denominazioni del Rum, come "Rum", "Ron" o "Rhom", riflettono le influenze linguistiche (rispettivamente inglese, spagnola-portoghese, francese) storiche e culturali delle regioni in cui viene prodotto e consumato. Queste variazioni linguistiche contribuiscono a rendere il mondo del Rum un universo affascinante e ricco di sfumature.