VALPOLICELLA RIPASSO BERTANI X1 VENETO Valpantena

Il Valpolicella Ripasso Valpantena DOC Bertani nasce da un blend di Corvina Veronese all'85%, Merlot al 10% e Rondinella al 5%, coltivati sulle colline della Valpantena, su terreni di natura marno-calcarea con una componente vulcanica ricca di ferro. Il vino deve il suo nome alla particolare tecnica del "ripasso": dopo una prima fermentazione in speciali serbatoi di acciaio larghi e bassi, a temperatura controllata tra i 20 e i 22°C per circa due settimane, il giovane Valpolicella d'annata viene rimesso a fermentare, nel mese di marzo, sulle bucce ancora leggermente dolci dell'Amarone, ricche di lieviti attivi. Segue una maturazione in botti Veronese-Bertani da 750 litri di rovere francese e vasche di cemento, per un tempo poco inferiore ai 12 mesi, a cui si aggiunge un affinamento di 3 mesi in bottiglia. Il risultato è un rosso di colore intenso, rubino, con un bouquet ampio ed elegante che unisce note fruttate di ciliegie e sottobosco a sensazioni speziate e di cioccolato. Al palato è pieno e sapido, con piacevoli note di frutta matura e un tannino avvincente che accompagna un finale persistente.

Questo Valpolicella Ripasso arriva dalla storica cantina Bertani, casa vinicola veronese nata nel 1857 e da sempre legata a doppio filo alla storia dell'Amarone, di cui è considerata tra le origini. Rispettosa del proprio passato ma proiettata all'innovazione, Bertani unisce tecniche di vinificazione progressive a un'esperienza secolare e un profondo rispetto per la tradizione, per offrire vini di qualità ineccepibile. Il Ripasso Valpantena nasce proprio da questa filosofia: unire la ricchezza e la struttura dell'Amarone alla freschezza e vivacità tipiche del Valpolicella.