SOAVE CLASSICO PIEROPAN X1

Il Soave Classico Pieropan nasce nella zona collinare storica della denominazione, tra i 50 e i 300 metri di altitudine, su vigneti coltivati in regime di viticoltura biologica certificata con Guyot e Pergola Veronese. Le uve Garganega e Trebbiano di Soave vengono raccolte a mano — a metà settembre il Trebbiano, in ottobre la Garganega — poi diraspate e pressate con delicatezza in saturazione d'azoto. Il mosto fiore fermenta a temperatura controllata in vasche di cemento vetrificato, dove il vino matura sulle proprie fecce più fini per 5-9 mesi prima dell'imbottigliamento. Ne risulta un bianco dal colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini, dal profumo fresco e delicato che apre su fiori di vite, ciliegio e sambuco, per poi rivelare note di mandorla e marzapane, pera e pesca bianca; al palato è asciutto, sapido, armonico ed elegantemente equilibrato.

Una firma che ha fatto la storia del Soave: la famiglia Pieropan, giunta oggi alla quarta generazione con Andrea e Dario, ha acquisito nel tempo i vigneti nelle zone più vocate della denominazione, portando in cantina nuove tecnologie senza mai perdere il legame con il territorio soavese.