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Manzoni Bianco Igt "Agno Casto" — un incrocio Manzoni firmato Vignalta, dal vigneto di Faedo sui Colli Euganei. Il nome custodisce la memoria di un'antica vite di cinquecento anni dell'Orto Botanico di Padova.
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Un nome che custodisce cinquecento anni di storia, in un vino prodotto in sole 3.500 bottiglie.
Il Manzoni Bianco "Agno Casto" nasce a Faedo, nel comune di Cinto Euganeo, da un vigneto di 21 anni esposto a Sud-Est a 180 metri di altitudine, su un suolo sassoso di calcare rosso e bianco allevato a Guyot. In cantina, la fermentazione in bianco con pressa pneumatica e lieviti selezionati avviene a temperatura costante di 18°C; seguono 10 mesi di affinamento in acciaio e 6 mesi in bottiglia, prima della stabilizzazione a freddo e della filtrazione. Il risultato è un vino di buona freschezza e mineralità, prodotto in appena 3.500 bottiglie da 0,75 litri. Il nome è un tributo a una vecchia pianta di Agnus Castus, vissuta per oltre cinque secoli nell'Orto Botanico di Padova — il più antico orto botanico universitario al mondo, patrimonio UNESCO dal 1997.
IN BREVE
• Incrocio Manzoni da un singolo vigneto di 21 anni a Faedo, Colli Euganei
• Affinamento in acciaio e bottiglia, produzione limitata a 3.500 bottiglie
• 14% vol. — servire a 11°C
Abbinamento consigliato: delizioso con tutti i tipi di pesce, frutti di mare e risotto con asparagi — un bianco di carattere per la carta HoReCa più raffinata.
Vignalta nasce nel 1980 dalla passione di Lucio Gomiero e Graziano Cardin per il vino dei Colli Euganei. Dal 1994 la cantina, completamente scavata nella roccia ad Arquà Petrarca, garantisce ai vini condizioni di temperatura e umidità pressoché costanti — un ambiente unico, in un territorio di origine vulcanica particolarmente ricco di minerali.
Uve: Merlot 70% – Cabernet Franc 30%
Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata con periodici rimontaggi per 2 settimane
Affinamento: 2 – 3 anni in tonneaux di rovere francese
Servizio: 18° C
Alcool: 14,5 %
Abbinamenti: Carni rosse come brasati stufati, anatra all’arancio.
Uve: Merlot, Cabernet Sauv.
Con sughi, carni bianche o rosse, formaggi.
13,5% vol. alc.
Uve: Pinot bianco.
Con antipasti, primi piatti di pesce, vegetali, carni bianche.
13,5% vol. alc.
