Vinificazione

le uve di Chardonnay DOC Venezia Bio-Vegan al raggiungimento del perfetto equilibrio di maturazione vengono vendemmiate. I grappoli arrivano in cantina dove vengono diraspati e pigiati, entrano nella pressa a polmone dove avviene una breve macerazione pellicolare a ci segue la separazione del mosto dalle bucce. Il mosto raffreddato viene fatto decantare e trascorse 36 ore,  sul mosto illimpidito viene avviata la fermentazione ad una temperatura di 14-16°C, terminata la fermentazione alcolica la temperatura viene abbassata a circa 8-10° C per la conservazione della parte aromatica. 

Sapore

in bocca si presenta con una elegante connubio di acidità e morbidezza seguito da una interessante sapidità e persistenza.

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I0240
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