Vinificazione

le uve vengono vendemmiate appena raggiunto un perfetto rapporto tra patrimonio acido e concentrazione zuccherina, vengono diraspate e pigiate e sottoposte ad una pressatura soffice. Il mosto viene immediatamente separato dalle bucce, raffreddato ed illimpidito e viene avviata la fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 18° C. Terminata quest’ultima, al vino nuovo viene abbassata la temperatura a 8-10° C e dopo 8 giorni si opera il primo travaso per ottenere il vino bianco base spumante.

Sapore

ottima l’entrata in bocca, pieno, sapido, lungo, ben percepita l’acidità e la persistenza, uno spumante equilibrato.

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