"L'uva dei pecorari, dal 1526 ad oggi: un vitigno umile diventato protagonista."
Il Pecorino è un vitigno a bacca bianca autoctono delle Marche e dell'Abruzzo, la cui prima menzione documentale risale al 1526, negli Statuti di Norcia. Da questa varietà antica nasce il Lunaria Ancestrale Pecorino Spumante: un vino biologico e biodinamico certificato Demeter, ottenuto con la tecnica di spumantizzazione ancestrale, senza aggiunta di zuccheri né solfiti. La fermentazione spontanea in vasca bloccata dà vita a un vino che rifermenta in bottiglia e matura "sur-lie", sui propri lieviti, regalando un aspetto velato e opaco ben diverso dalla brillantezza degli spumanti convenzionali. Il colore è un paglierino scarico, reso impenetrabile dalla sua naturale torbidità, con un perlage fine e persistente. Al naso emergono note fruttate e agrumate, con un vago ricordo dei lieviti; in bocca la freschezza è decisa, sostenuta da un finale lungo e convincente, dotato di una gradevole sapidità.
IN BREVE • Pecorino 100%, vitigno autoctono di Marche e Abruzzo
• Biologico e Biodinamico certificato Demeter, senza solfiti aggiunti
• Metodo ancestrale: fermentazione spontanea, rifermentato con il suo mosto, senza sboccatura
Abbinamento consigliato: perfetto con primi piatti elaborati, carni bianche, pesce e crostacei.
Lunaria Ancestrale nasce dal lavoro della BIO Cantina Sociale Orsogna, in Abruzzo, un progetto che unisce la coltivazione biologica e biodinamica al recupero di tecniche di vinificazione antiche come il metodo ancestrale. Un percorso che dà nuova voce ai vitigni autoctoni del territorio, in un connubio tra tradizione, sostenibilità e ricerca sull'espressione più autentica dell'uva.
