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Vitigno più coltivato in Abruzzo sulla cui origine ci sono diverse versioni. L’area dove questo vitigno si è sviluppato è quella della Valle Peligna (Aquila) dove già dal XVIII sec. troviamo testimonianze scritte della sua coltivazione. Il Montepulciano è un vitigno in grado di crescere sia sulle zone montuose interne che sulle colline, fino ad arrivare alle zone costiere. A partire dall’ultimo dopoguerra, grazie a questa versatilità di adattamento climatico, la sua coltivazione si è estesa a tutta la fascia collinare litoranea.
La produzione di uve appassite proviene dalla tecnica del “taglio reciso”. Il taglio viene effettuato sui tralci fruttiferi durante la maturità fenolica delle uve in modo da interrompere il flusso della linfa verso gli acini. Le uve restano ad appassire nel vigneto per 7-14 gg e dopo questo periodo avranno una maggiore concentrazione zuccherina.
Vitigno: Cataratto 100%
Abbinamenti: Paste con sughi leggeri, pesci e crostacei, pollo, formaggi a pasta fresca. Ideale come aperitivo.
Uve: Lambrusco.
Oltre ad accompagnare i menù tipici della cucina emiliana è apprezzato anche come vino da dessert.
7,5% vol. alc.
Uve: Chardonnay, Pinot Nero.
Destinato ad una nicchia di veri intenditori.
12,5% vol. alc
Vitigni: Grillo 100%
ABBINAMENTI: Predilige accostamenti delicati come tar- tare di pesce crudo o sushi; bene anche con carni bian- che e verdure saltate.
CALICE CONSIGLIATO: Tulipano
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C
Uve: Cabernet Sauvignon.
Con arrosto di carne, pollame nostrano e cacciagione, con formaggi stagionati.
12,5% vol. alc.
Uve: Dolcetto.
Da abbinare a carni bianche, formaggi molli, minestre, salumi, stufati e brasati di carne, tartufi in insalata.
13% vol. alc.
Uve: Glera.
Con antipasti leggeri, risotti di pesce, frutti di mare gratinati, zuppe o fritti misti di pesce, fiori di zucca.
11% vol. alc.
Uve: Cabernet Sauvignon.
Con primi al ragù o con sugo di verdure, secondi di carne.
13% vol. alc.
Uve: Falanghina.
Con antipasti e piatti di pesce, carni bianche, mozzarella di bufala.
13,5% vol. alc.
Uve: Aglianico.
Con carni rosse, arrosti, cacciagione, formaggi stagionati.
11,5% vol. alc.
Uve: S100% Sauvignon.
Abbinamenti: Si abbina molto bene ad antipasti, sushi e piatti a base di asparagi.
13% vol. alc.
Uve: Nebbiolo.
Ottimo con carne rossa o selvaggina, oppure con un ottimo filetto di tartufo.
14% vol. alc.
Vitigni: Corvina Veronese 90%, Rondinella 5%, Oseleta 5%
Ottimo con piatti di selvaggina, carne alla brace e formaggi stagionati.
16% vol. alc.
Uve: Lacrima.
Ottimo con i formaggi e aperitivi.
12,5% vol. alc.
Uve: 100% Refosco.
È ideale con la selvaggina, salumi ed arrosti. Servire a 18 °C in ampi calici da vino rosso.
12,5% vol. alc.
Uve: Incrocio Manzoni.
Delizioso con il pesce, frutti di mare e risotto con asparagi.
14% vol. alc.
