CABERNET IGT BEPIN DE ETO X1

Il Cabernet Colli Trevigiani IGT Bepin de Eto nasce da un uvaggio di Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, coltivati nella zona collinare di Conegliano, in provincia di Treviso. Le uve, diraspate e pigiate, rimangono nelle proprie vasche di macerazione per 8-10 giorni, dove subiscono alternativamente rimontaggi, decantazioni e délestage, tecniche pensate per estrarre con equilibrio colore e struttura tannica. Dopo la svinatura, il vino viene fatto fermentare a temperatura controllata, per poi essere affinato per il 90% in vasche d'acciaio e per il restante 10% in botti di legno: un passaggio che dona complessità senza appesantire il profilo aromatico. Il risultato è un vino dal colore rubino brillante con riflessi violacei: al naso è intenso, fresco e fruttato, con ricordi vegetali e una delicata nota floreale che richiama la viola. Al palato si presenta morbido ed equilibrato, con un'acidità ben bilanciata che conferisce piacevole beva; la finitura è asciutta e persistente, adatta a un lungo apprezzamento.

Questo Cabernet arriva dall'azienda Bepin de Eto, con sede a San Pietro di Feletto, nel cuore della zona DOCG di Conegliano Valdobbiadene, in provincia di Treviso. Dal 1965 la famiglia Ceschin conduce l'azienda con la stessa dedizione tramandata di generazione in generazione: dal capostipite Nicoletto al figlio Giuseppe, soprannominato "Bepin de Eto" (Giuseppe del Nicoletto) dalla gente del posto per la sua somiglianza con il nonno, fino a Ettore, che oggi porta avanti l'azienda di famiglia aiutato dalle sue tre figlie. Ogni grappolo raccolto si prepara così a un futuro di assoluta qualità, tra vini e spumanti dalle caratteristiche inimitabili.