PROSECCO EXTRA DRY MILL BORTOLOMIOL X1 VENETO

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato "Senior" Bortolomiol nasce da uve Glera al 100%, coltivate nei vigneti aziendali situati sulle colline di Valdobbiadene, tra i territori più vocati per la produzione del Prosecco. Dopo la vendemmia manuale nella seconda metà di settembre, si passa alla vinificazione in bianco mediante pressatura soffice, con fermentazione primaria a temperatura controllata e lieviti selezionati. La presa di spuma avviene in autoclave nell'arco di 25-30 giorni, seguita da un affinamento finale di 1-3 mesi. Il nome "Senior" ricorda la primogenitura di questo Prosecco all'interno della linea tradizionale Bortolomiol, il primo a essere prodotto nella storica formula Extra Dry. Il risultato è uno spumante dal colore giallo paglierino con riflessi verdi, arricchito da un perlage fine e persistente: al naso è delicato, fruttato e aromatico, mentre al palato si presenta fresco, caratteristico, armonico e vellutato, con un'equilibrata dose di zuccheri residui che gli conferiscono grande morbidezza.

Questo Prosecco arriva dall'azienda agricola Bortolomiol, con sede a Valdobbiadene, in provincia di Treviso, fondata nel 1949 da Giuliano Bortolomiol. Documenti della metà del Settecento attestano già l'esistenza di Bartolomeo Bortolomiol, capostipite della famiglia che per generazioni ha coltivato la vite su queste colline, trasmettendo l'amore per la terra fino a Giuliano, allievo della blasonata Scuola di Enologia di Conegliano e da sempre convinto sostenitore della qualità e del futuro del Prosecco a denominazione. Oggi le redini dell'azienda sono nelle mani delle quattro figlie del fondatore, Maria Elena, Elvira, Luisa e Giuliana, che portano avanti la missione di famiglia con un approccio sostenibile, mantenendo intatti i principi della tradizione e la valorizzazione del territorio.