"Forte, importante, unico: affina in botti di cemento per due anni, immacolato e privo di interferenze aromatiche da botte, così da mantenere intatta la sua unicità."
Nasce nella campagna trevigiana, contornata dal fiume Sile, dalla sapiente combinazione di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc in parti uguali. La particolarità di Le Argille comincia già in vigna, con la tecnica della Doppia Maturazione Ragionata: su alcuni tralci viene praticato un taglio netto che interrompe il flusso della linfa, lasciando che una parte dei grappoli appassisca ancora sulla pianta, per garantire una concentrazione zuccherina ideale e una struttura potente ma elegante. Dopo la vinificazione con follature quotidiane per un'estrazione morbida di colore e tannini, il vino affina per due anni in botti di cemento anziché di legno: una scelta che preserva la purezza aromatica dell'uva senza le interferenze tipiche della barrique. Segue un ulteriore affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia. Il risultato è un rosso intenso e profondo, con eleganti riflessi granati, dal profumo caldo e avvolgente di mirtillo nero, mora e fragoline di bosco, seguito da confettura di prugna, amarene sotto spirito e vaniglia, con un finale di tabacco, cioccolato fondente e pepe verde.
In breve
- Cabernet IGT Marca Trevigiana, 50% Cabernet Sauvignon, 50% Cabernet Franc — 15% vol. alc.
- Affinamento di 2 anni in botti di cemento, poi minimo 6 mesi in bottiglia
- Capace di invecchiare 5-10 anni, sapore caldo, morbido e gradevolmente tannico
Abbinamento consigliato: ideale come vino da meditazione, si sposa perfettamente con formaggi stagionati o erborinati, esaltandone le note di confettura di frutta, oppure con piatti elaborati a base di selvaggina. Sorprende anche accanto a crostate di confettura e piccola pasticceria di pasta frolla. Si consiglia di servire a 20°C.
Le Argille arriva da 47 Anno Domini, la terza e più giovane cantina della famiglia Tombacco, che produce vino da 100 anni tra Roncade e il territorio trevigiano. Il nome della cantina celebra la via Claudia Augusta, conclusa nel 47 d.C., mentre i vigneti su terreno argilloso e minerale, coltivati con metodo biologico e vegan, danno vita a vini di grande personalità. Una storia lunga tre generazioni, iniziata con nonno Batista e portata avanti oggi dai nipoti Cristian e Andrea, che uniscono la tenacia contadina delle origini a un'estetica di design che rende la cantina un vero e proprio manifesto architettonico nel cuore della campagna veneta.
